准备：
- 500g 排骨
- 葱，姜片，蒜粒，桂皮，香叶，八角
- 温开水
步骤：
- 调制：1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，1/3勺盐，1/2勺老抽 （勺是用的餐勺，不是大汤勺）
- 生粉搓排骨，把排骨洗干净。
- 冷水下锅，配合葱姜蒜料酒，水开之后至少多煮一分钟捞出来。注意去血沫。
- 少有炒调料：锅底油，姜，桂皮（500g排骨需要三四个半段），八角（500g排骨秩序要一颗八角），香叶（500g排骨只需要一片香叶）
- 然后炒糖，冰糖6颗或者对应量的白糖。
- 糖融化后，立刻下排骨，加汁，翻两下，然后加温开水，稍稍没过排骨即可。
- 小火30-40分钟，然后挑走香叶，姜片这些调料。
- 此时可以加糖或者醋调味。然后还可以用少量老抽二次上色。
- 然后是大火收汁，需要不停的翻炒，最后加点白芝麻出锅。